Sura
Balıkesir mutfağına ait bir et yemeğidir. Kuzu ya da oğlak etiyle yapılması hasebiyle özel günlerde ya da Kurban Bayramlarında sıkça yapılmaktadır.
Kuzularıyla meşhur Balıkesir’in yine kuzu eti ile Balıkesir’e özgü yemeği olan Sura’nın tarifi, bir kaba tercihe göre soğan, kıyma, 3 su bardağı pirinç ve çeşitli baharatlar konulur. Başka bir tepsiye kuzu etinin ön kol ve kaburgası konulur. Etlerin her yeri tuz ile iyice ovulur. Ön kol ortadan ikiye kesilerek hazırlanan harç içine konulur. Pirinçler dökülmemesi için et dikilebilir. 2 çorba kaşığı salça ile 6 su bardağı su harmanlanıp bu etin üzerine dökülür. Fırında genellikle 1.5 – 2 saat sürede pişer.
Sura Malzemeleri Nelerdir
- 1 adet kuzu veya oğlak eti ön kolu
- 150 g kuzu ciğeri,
- Yarım su bardağı zeytin yağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- Yarım çay kaşığı yeni bahar
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası