Sura

Balıkesir mutfağına ait bir et yemeğidir. Kuzu ya da oğlak etiyle yapılması hasebiyle özel günlerde ya da Kurban Bayramlarında sıkça yapılmaktadır.

Kuzularıyla meşhur Balıkesir’in yine kuzu eti ile Balıkesir’e özgü yemeği olan Sura’nın tarifi, bir kaba tercihe göre soğan, kıyma, 3 su bardağı pirinç ve çeşitli baharatlar konulur. Başka bir tepsiye kuzu etinin ön kol ve kaburgası konulur. Etlerin her yeri tuz ile iyice ovulur. Ön kol ortadan ikiye kesilerek hazırlanan harç içine konulur. Pirinçler dökülmemesi için et dikilebilir. 2 çorba kaşığı salça ile 6 su bardağı su harmanlanıp bu etin üzerine dökülür. Fırında genellikle 1.5 – 2 saat sürede pişer.