Macır Tarhanası

Macır Tarhanası

Bir kapta bulunan yoğurdun içerisine haşlanmış nohut, pişirilmiş domates ve biber, acı biber ve renk verecek kadar salça konulur. Bu karışıma ekşi maya ve un ilave ederek karıştırılmaya başlanır. Ekmek hamurundan daha katı olacak şekilde bir hamur elde edilir. Bu hamurun üzeri bir bez ile kapatılır. Kabardıkça 2-3 kez yoğrulur. İki hafta boyunca her gün yoğrularak mayalandırılır. Hamur kabarmamaya başladığı zaman küçük parçalara ayrılır ve güneş görmeyen yerde havalandırılır. Havalanan hamur kurulamadan robot veya kalbur yardımı ile ufak parçalara ayrılır ve tekrardan havalandırılmaya bırakılır. Daha sonra kavanozlara konularak saklanır. Macır tarhanası pişirileceği zaman bir miktar tarhana bir bardak su ile ezilir.