Mafiş

Mafiş

Derin bir kapta tereyağı, yumurta, yoğurt, tuz ve su hamur şeklini alana kadar yoğrulur. Bu hamur kulak memesi kıvamında olmalıdır. Hamur şeklini aldıktan sonra yarım saat dinlendirilir. Daha sonra yumurta büyüklüğünde küçük bezeler oluşturulur ve bu bezeler açılır. Açılan her bir beze dikdörtgen şeklini alabilecek şekilde katlanır ve ortadan büzüştürülerek kelebek şekline getirilir. Daha sonra bu hamurlar yağda kızartılır. Kızartma işlemi bittikten sonra bir kapta su ve şeker ile şerbet yapılır. Şerbet kısık ocakta 7 dakika kaynamaktadır. Kaynadıktan sonra bu şerbetin içerisine kızaran mafişler atılır. Mafişler şerbetin içerisinde en az 15-20 dakika bekletilmelidir.