Nöbetçi Eczaneler
Manav Tarhanası
Domates ve biberler küçük küçük doğranıp eriyene kadar karıştırılır, üzerine nohut ve yoğurt eklenir.
Bu karışım da kaynadıktan sonra kaynayan her bir gözeneğe un atılmalıdır.
Unu atarken karışım hem karıştırılmalı hem dövülmelidir.
Arada tuz ve nane atılmalıdır.
Un kokusu gidip katı hamur olana kadar karıştırılmalıdır.
Pişme işlemi gerçekleştikten sonra ocağın altı kapatılmalıdır.
Bu hamur bir saat dinlendikten sonra temiz bir çarşaf üzerine ceviz parçaları halinde hamuru bölerek ufalarız.
Bir gece bu şekilde bekletilen hamurun nemi gider.
Ertesi gün hamurlar kalburdan veya robottan geçirilir.
Böylece küçük parçalar haline getirilir.
3-4 gün tarhanalar güneşlenir.
Daha sonra kaplara konularak raflara kaldırılabilir.