Yağlılar Basma Helva

Yağlılar Basma Helvası, Balıkesir ilinde 27 Şubat 2023 tarihinde tescil ettirilen bir coğrafi işarettir. Bu coğrafi işaret, İvrindi Belediyesi tarafından tescil ettirilmiştir. 2021 yılında Yağlılar Basma Helvası’nın coğrafi işaret süreci başlatılmış ve aradan geçen iki yılın sonunda bu süreç tamamlanarak helva coğrafi işaret alma hakkına sahip olmuştur.

Yağlılar Basma Helvası, Balıkesir ilinin İvrindi ilçesinin Yağlılar Mahallesi’nde halk arasında üretilmesi ile meşhur bir tatlıdır. Bu sebeple helva bulunduğu bölgenin adını almıştır. Yapılan araştırmalar neticesinde Türkiye’nin diğer yörelerinde bu helva yapılmadığı görülmüştür. Helvanın sadece İvrindi’nin Yağlılar Mahallesi’nde yapıldığı anlaşılmıştır. Bu sebeple coğrafi işareti alınmıştır.

: Yağlılar Basma Helvası imece usulü ile yapılarak uzun süre dayanıklı durabilen bir helva çeşididir. Halk arasında yapılan bu helvanın yapımı aşağı yukarı bir gün sürmektedir.

Yağlılar Basma Helva Tarifi

Yağlılar Basma Helvası’nı yapabilmek için ilk olarak kuru helva hamuru oluşturulmaktadır. Daha sonra bu helva hamuru pişirilmelidir. Pişirmek için ilk önce odunlar yakılır. Odunların alevli hali geçip orta hararetli duruma gelince kor kürekle ezilip kazanların altına konulur ve hamur taneleri bu kazanlara atılır.

: Bir kazana en fazla 3-4 kg hamur atılabilmektedir. 100 kişilik helva için yaklaşık 10 kazan kullanılmaktadır. Bu hamur taneleri kızarıncaya kadar kavrulur. Bu kavurma işlemi 30 ile 45 dakika arasında gerçekleşir.

: Kavrulan hamur taneleri tepsilerin üzerine yayılarak 5-10 dakika arası dinlenmeye bırakılır. Dinlenme esnasından sonra şerbet dökülecektir. Bu şerbet ölçüsü birebir ölçüdür. 1 kg hamura 1 kg şeker ile yapılan şerbet dökülür. Şerbet ılıyınca hamur tanelerinin üzerine dökülür. Daha sonra bir iki saat hamurun şerbeti içine çekmesi beklenir. Hamur, şerbeti alınca Yağlılar Basma Helvası yemeye hazır hale gelmektedir.